Le Saumon Fumé Ecosse Supérieur…le grand Classique :
Conditionné en plaques sous-vide .
180/250 gr(poids variable) pour 2/3 personnes, 4 à 6 tranches.
500 gr (poids fixe) pour 4/6 personnes, 12 à 13 tranches.
1 kg (poids fixe) pour 8 à 10 personnes, 24 à 26 tranches.
1,8 kg (poids fixe) tranché ou entier sur peau, pour 5 à 17 personnes, 38 à 40 tranches.
- Cœur de filet ( coupe du Tsar) 400 à 600 gr, la partie noble et charnue du filet.
- Fonds de coupe pour recettes culinaire (tartare , quiches, etc…) 600 à 800 gr
- Saumon a la coupe (uniquement sur place)
